Blogi täytti vähän aikaa sitten jo vuoden ja sen kunniaksi olikin syytä päivittää hieman ulkoasua. Samalla päätin kuitenkin siirtää blogin Blogspottiin, koska pidän enemmän sen ominaisuuksista. Näinpä samalla nimikin vaihtui ja uusi versio blogistani löytyy osoitteesta http://vastaleivottua.blogspot.com/ . Leipomus-blogi jää siis vähitellen unholaan ja uudesta blogista löytyykin lähes kaikki täällä olleet reseptit. Lämpimästi tervetuloa!

Karibialaisilla illallisillani oli alkuruoaksi sateenkaarimaapähkinäkeittoa, joka Perunamaan blogin mukaan oli kuubalaista keittoa. Keitto oli kyllä täysin uusi kokemus kaikin puolin, mutta toisaalta ei ainakaan täysin epäonnistunut. Maku oli mukavan pähkinäinen pienellä ripauksella tulisuutta, ja keitto sopi hyvin alkuruoaksi. Itse laitoin aineksia jotakuinkin alla olevan mukaisesti.

2 sipulia kuutioituna
2 punaista paprikaa pilkottuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 rkl öljyä
2 chiliä siemenettöminä, pilkottuina
3 tomaattia pilkottuina
300 g maapähkinävoita
noin 1 l kanalientä

pinnalle korianteria

Paista sipuli, paprika ja valkosipulit öljyssä kypsiksi. Lisää chilit ja tomaatit ja soseuta. Paista sosetta ja maapähkinävoita 3 minuuttia sekoittaen. Lisää kanaliemi ja keitä hiljaa kannen alla 15 minuuttia. Koristele korianterilla ja tarjoa.

Yhtenä päivänä sain sohvalla lojutessani ajatuksen, että järkättäis kavereiden kanssa oma versio Arvostele mun illallinen -ohjelmasta. Siitähän se ajatus sitten lähti. Mie olin vuorossa ensimmäisenä ja aiheeksi illallisille muodostui Karibia. Ilta oli täynnä karibialaista musiikkia, palmupuita (pahvista askarreltuja), mukavaa seuraa sekä hieman aarteenmetsästystäkin. Ja trooppinen lämpötilakin oli tietysti tilattu.

Alkudrinkkeinä tytskät sai Demerara Rum Punch -drinkit, joiden ohje löytyi Dan Sukkerin sivuilta. Maku oli kyllä kivan hedelmäinen ja sopivan tujakka. Ja tietysti pisteitä kerätäkseni kaiversin ananakset ontoiksi, joihin sitten tuli drinkit koristeineen. Tässäpä ohje.

4-6 lasillista

Ainekset:
1 1/2 dl appelsiinimehua
1 1/2 dl ananasmehua
1 1/2 dl mangomehua
1 1/2 dl vettä
2 1/2 dl tummaa rommia
1/4 dl ruokokidesokeria
pari tippaa Angostura-katkeroa (löytyy Alkosta)
1 maustemitallinen raastettua muskottipähkinää (itse laitoin ihan jauhettua)

Koristeluun:
jääpaloja
1 viipaloitu banaani
1 viipaloitu appelsiini

Sekoita mehut kulhossa. Lisää vesi ja rommi. Sekoita joukkoon muskottipähkinä ja ruokokidesokeri. Lisää jääpalat ja hedelmäviipaleet. Tarjoile.

Valmistuin tradenomiksi tuossa kesäkuun lopulla ja siksi oli kotona tietysti tehtävä jonkinlaista kakkua. Koristeluun sain idean jo aikaisemmin joskus blogeja selatessani, jolloin tilasin muotit Have Your Cake & Eat It -verkkokaupasta. Täytteeksi päädyin kokeilemaan Emerald cityn kinuskivaahtoa, joka mielestäni on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Kakkupohja on muistaakseni 5 munan sokerikakkupohja, jonka kostutin maidolla. Kinuskivaahdon lisäksi väliin tuli äidin tekemää mansikkahilloa. Päällä kermavaahtoa ja marsipaanista tehdyt koristeet.

Kinuskivaahto:
4 dl kuohukermaa
200 g (vanilja)tuorejuustoa
2 rkl sokeria
150 g kinuskikastiketta

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri ja kinuskikastike keskenään tasaiseksi. Vaahdota kerma ja nostele se muiden ainesten joukkoon. (Itse en löytänyt kaupasta vaniljatuorejuustoa, joten käytin maustamatonta tuorejuustoa ja taisin laittaa hiukan vanilliinisokeria joukkoon.)


Tässä kuvassa mukana myös mutakakku, jonka kanssa kermavaahto ja mansikat oli aika bueno yhdistelmä.

Tehtiin myös kinkkuvoileipäkakku yhteistyössä äidin kanssa, äiti teki täytteet ja mie kokosin ja koristelin. :)

Idea täytteeseen tuli Suklaamuruja...-blogista. Vähensin ohjeesta hieman chilillä maustetun tonnikalan osuutta, jolloin maku oli silti vielä mukavan tulinen, muttei mielestäni liian raju.

Pohja sama kuin kinkkupiirakassa.

Täyte:
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 prk chili-tonnikalaa
½ punainen paprika
juustoraastetta
1 prk 3 juuston kermaa

Valmista pohja ja paista ohjeen mukaan uunissa. Valuta tonnikalapurkeista nesteet pois ja kaada tonnikalat kulhoon. Lisää paprikakuutiot ja kerma joukkoon. Kaada seos juustoraasteen kanssa pohjan päälle ja asettele osa raasteesta pinnalle. Paista piirakkaa uunissa, kunnes se on saanut pintaan hieman väriä.

Ruokaisat salaatit sopii hyvin lounaaksi kesähelteillä, joten tässä yhdenlainen sovellus kanasalaatin raaka-aineiksi.

hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
fetajuustoa
juustoa
tammenlehtisalaattia
viinirypäleitä
kurkkua
paprikaa
krutonkeja

Blogeja ja ohjeita selatessani päätin tehdä Kinuskikissan sitruuna-marenkitorttua. Jostain syystä tämä ei ollut ihan miun makuun, mutta oli ihan mukava kokeilla taas asteen verran erilaista. :)

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri ja nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele käsin taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin noin 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Huomaa, että marenki ruskettuu tosi nopeasti.

Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän ruoka-liitteestä. Itsellä vadelmien lisäksi päälle tuli muitakin marjoja pakastetilanteen johdosta, minkä takia esimerkiksi muutama mustaviinimarjakin eksyi joukkoon mukaan ja toi vähän turhan paljon kirpeyttä. Pelkillä vadelmilla tehdessä olisi maistunut vieläkin paremmin, tosin eivät nämä nytkään syömättä jääneet. :)

3 liivatelehteä
3 dl maitoa
100 g valkosuklaata
3/4 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Vadelmakruunu:
1 dl makeaa vadelmamehua
1 rkl perunajauhoja
200 g pakastevadelmia

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kiehauta maito, nosta kattila syrjään ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Purista liivatteista vesi pois ja nostele lehdet suklaaseoksen joukkoon. Lisää kerma.

Annostele seos tarjoilulaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Mittaa vadelmamehu kattilaan ja vispaa joukkoon perunajauhot. Lisää vadelmat. Kuumenna ja sekoita niin, että vadelmat kuumenevat ja liemi pulpahtaa. Anna jäähtyä, jonka jälkeen jaa vadelmat liemineen vanukkaiden päälle.

Lehdessä oli lisäksi vinkki, että ulkomaiset vadelmat kannattaa kuumentaa ennen syömistä, kotimaiset marjat voi lisätä kiisseliin lopuksi. :)

En myönnä olevani mitenkään mainosten uhri, mutta televisiossa on pyörinyt viime aikoina salaattikastikemainos, jossa kastiketta kaadetaan paahtopaistisalaatin päälle. Aivan pakkohan sitä oli itsekin tehdä ja herkutella, muuten ei ois mainos antanut miulle mielenrauhaa.

Itse laitoin salaattiin tämmöisiä:
valkosipuli-yrttimarinoitua karitsan paahtopaistia
tammenlehtisalaattia
jääsalaattia
juustoa
kurkkua
paprikaa
persikkaa
valkosipulista salaattikastiketta

Valmistusohje lihaan luki kätevästi etiketin takana, tosin vähän liejussahan se etiketti oli. 400 g:n paketissa, jossa oli kaksi kimpaletta lihaa, ohje oli siis seuraavanlainen. Ota liha huoneenlämpöön vähintään ½ tuntia ennen kypsentämistä. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois lihojen pinnalta. Ruskista paistit kuumalla pannulla tilkassa öljyä molemmilta puolilta.

Nosta paahtopaistit pieneen uunivuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 60-65 astetta ja liha punertaa. Ota vuoka uunista ja peitä foliolla. Kun paistit ovat hetken vetäytyneet, leikkaa ne terävällä veitsellä poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.

Itse tuli ruskistettua pannulla paloja vähän turhan kauan. Lisäksi tähän kuvassa olevaan annokseen lihoja leikatessani nälkä oli jo niin kova, etten jaksanut odotella vetäytymisiä, minkä takia liha oli pirun kuumaa ja vaikea leikata, siksi siis järkäleen paksuiset palat. :D Jäähtyneempi kimpale olikin sitten jo huomattavasti helpompi leikata ja siivutkin olivat jo paremman kokoisia.

Piparkakkujäädykettä kesän keskellä, mikäs sen parempaa. :) Löysin tämän ohjeen jostain odotusaulan lehdestä (joulunumerosta?), ja olihan se ohje äkkiä talteen kirjoitettava. Aivan taivaallisen hyvää, mie kyllä tykkäsin! Ehkä tosiaan tarkoitettu joulun alla tarjoiltavaksi, mutta miulle meni kyllä täydestä näin helteelläkin - makeaa, viileää ja piparimurut keskellä tuovat ihanaa mureutta.

0,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl vanilliinisokeria
1,5 dl ranskankermaa
noin 8 piparkakkua

Vaahdota sokeri ja keltuaiset vaahdoksi, jonka jälkeen lisää inkivääri ja neilikka. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vanilliinisokeri sekä ranskankerma ja sekoita. Lisää kermaseos sokerimunavaahtoon ja sekoita esimerkiksi nuolijalla tasaiseksi.

Murskaa piparkakut ja kääntele puolet seokseen. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan, ripottele väleihin piparimuruja ja jäädytä yön yli. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.